Cód: 2021-9781032175737
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👆 Precio exclusivo para compra aquí online. Para pago a plazo, consúltanos.The Routledge Handbook of Food Waste ofrece una visión integral y actualizada del estado del arte y de la ciencia en torno al desperdicio de alimentos, abordando el fenómeno desde múltiples perspectivas académicas, sociales y ambientales.
El desperdicio de alimentos se ha consolidado en los últimos años como uno de los principales problemas globales con profundas implicaciones ecológicas, económicas y sociales. Investigaciones recientes han permitido una mejor comprensión y medición de las pérdidas y desperdicios a lo largo de las cadenas de suministro alimentario, identificando factores causales y posibles soluciones prácticas. Esta obra reúne enfoques provenientes de disciplinas como la agricultura, la ciencia de los alimentos, la ecología industrial, la historia, la economía, el comportamiento del consumidor, la geografía, la teología, la planificación, la sociología y la política ambiental.
El libro analiza debates emergentes y persistentes sobre las causas sistémicas y las estrategias de solución al desperdicio de alimentos, incluyendo el cambio de comportamiento, la innovación social, las nuevas tecnologías, la espiritualidad, la redistribución, la alimentación animal y el activismo. Los capítulos examinan y comparan estudios de caso a nivel nacional, así como enfoques de gestión, tratamiento, prevención y reducción de residuos, junto con metodologías de investigación orientadas a comprender de manera más precisa la magnitud y complejidad del desperdicio alimentario. Esta obra constituye una lectura esencial para investigadores, profesionales y responsables de políticas públicas interesados en abordar de forma integral este desafío ambiental contemporáneo.
| Familia | Nombre común | Autor(es) |
|---|---|---|
| Sistemas alimentarios | Desperdicio de alimentos | Varios autores |
| Ecología industrial | Gestión de residuos alimentarios | Varios autores |
| Ciencias sociales | Comportamiento y consumo | Varios autores |
| Política ambiental | Prevención y reducción del desperdicio | Varios autores |
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